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viernes, 4 de febrero de 2011

ROSCON DE REYES PASO A PASO


















Ingredientes
250 grs de harina, 80 grs de azúcar, 1 huevo, 40 ml de leche tibia, 50 grs de mantequilla blandita, 40 grs de levadura de panadería, la ralladura de una naranja y de un limón y 2 cucharadas de agua de azahar.
Echamos todos los ingredientes en una olla grande y empezamos a trabajar la masa hasta que esté muy elástica y no se pegue a los dedos, aproximadamente amasamos por media hora. Aceitamos la mesa y dejamos la masa hecha una bola, durante 10 minutos. Metemos el dedo en el centro y empezamos a formar, cuando esté hecha la rosca, ponemos papel de aluminio en la bandeja del horno, aceitamos y colocamos la rosca en el centro, le hacemos redondita la forma y aplastamos bien. Ponemos el horno a 50 grados y metemos la bandeja, cuando el roscón triplique el tamaño, aproximadamente una hora y media, sacamos del horno y lo subimos a 200 grados, mientras el horno coje temperatura vamos decorando el roscón. Primero bañamos de huevo, utilizamos un huevo batido y un trozo de servilleta de papel, bañamos bien y con mucho cuidado de que no se baje. Luego ponemos la fruta confitada al gusto, después almendra cruda fileteada y por último el azúcar un poquito humedecido con la mano mojada. Cuando el horno esté a 200 grados metemos el roscón, y cuando este dorado clarito le damos la vuelta hasta que nos guste el color. Aproximadamente estará en el horno entre 15 y18 minutos, cuando lo saquemos lo dejamos enfriar y en ese momento podremos abrirlo y rellenarlo. Si se va a rellenar, la sorpresa se le mete luego dentro del relleno, pero si no se va a rellenar, la sorpresa se mete en la masa cuando lo estemos formando.

BUÑUELOS DE PLATANO Y CHOCOLATE CON HELADO DE RON-MIEL





Ingredientes de los buñuelos.
4 platanos maduros, una cucharadita de canela y 200 grs de chocolate blanco.
Ingredientes del helado.
250 grs de nata liquida, 150 grs de miel, 100 grs de ron negro bueno y 2 claras.
Para hacer los buñuelos metemos los platanos troceados con la canela en el microondas al máximo durante 6 minutos. Después en otro cacharro ponemos el chocolate troceado y lo calentamos en el microondas de minuto en minuto hasta que esté deshecho. Mezclamos los platanos con el chocolate y dejamos que endurezca un poco para poder formar los buñuelos. Cuando ha endurecido formamos bolitas y las metemos en el congelador hasta que estén congelados. Hacemos mientras la receta de buñuelos que publiqué anteriormente, pinchamos las bolitas con un palillo, las bañamos en la masa de buñuelos, y las vamos echando en aceite caliente hasta que queden dorados, sacamos a un papel absorvente y reservamos. Para el helado, calentamos la miel un poco y la mezcalmos con el ron, la nata y las claras batidas. Lo metemos en el congelador y cada media hora lo sacamos y lo batimos un poco con una barilla, hasta que lleve unas 4 horas. Emplatamos, los buñuelos en una brocheta y bañados de chocolate y acompañado de una bolita de helado. Esta preciosidad es mi sobrina Lorena, que tiene unos ojos que no le caben en la cara.