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lunes, 29 de octubre de 2012

TOTEM DE MANZANA ASADA CON FRUTOS ROJOS

Platito sencillo donde los haya, hoy nada de complicaciones
Vamos a necesitar 2 manzanas verdes, 1 huevo, 60 grs de azúcar, un poco de azúcar avainillado y 50 grs de harina.
Pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños
Después en un bol echamos todos los ingredientes, y mezclamos bien
Cogemos moldes redondos de metal y les tapamos el culo con papel de aluminio para que no se salga la masa por debajo, y rellenamos de nuestra mezcla como veís en la foto
 Metemos en el horno a 180 grados durante 40 minutos ó hasta que la manzana se ponga doradita
Bueno pues ya está, emplatamos con unas frutitas rojas ó con lo que tengamos a mano y a disfrutar.
También voy a aprovechar a enseñaros una rosita que he hecho con la grasa de un jamón que pelé, espero que os guste

Bueno, y ahora...............tan ta tachan......PREMIOS
Mi paisana Helen del blog NITALEG y mi amiga Geles del blog CA GELES
Me han concedido el premio LIEBSTER AWARD
Que consiste en contestar 11 preguntas y contar 11 cosas sobre mí
Por cierto no seaís vaguetes e ir a echar un vistazo a los blogs de mis amigas que molan mazo ehhh
Bueno pues vamos con las preguntas
1- Cual es la primera receta de cocina que hiciste, la recuerdas?
Si, fueron rosquillas de anis con mi abuela, cuando tenía 6 años
 2- Te gusta la cocina tradicional?
Me gusta la cocina en general
 3- Cual es tu plato preferido?
La comida japonesa, en especial el sushi
 4- Cual es el plato que no te gusta?
Sin duda los caracoles, pero cada vez que los cocino, mi padre me dá una estrella michelin
 5- Carne, pescado o verduras?
Pescado
 6- Que te hace feliz?
Mirar a mi hija y tener mi blog
 7- Eres maniatic@ de la limpieza?
No, soy una experta del desorden 
8- Un vicio.
Los libros de cocina
 9- Algo que te llame la atencion de una persona nada mas conocerla.
El número de veces que sonrie (cuantas más mejor)
 10- Te gusta viajar?
Me encanta viajar, creo que es el dinero mejor gastado 
11- Te gustan los animales?
Si, si que me gustan, ahora tengo a "micuqui" que es mi gatito lindo y lo adoro
Bueno ahora mis 11 rasgos personales
1- Tengo 37 años
2- Estudie pastelería y tengo la suerte de trabajar en ello, que me encanta
3- Pinto mejor que cocino y coso mejor que pinto
4- Tengo mucha suerte con mi hija porque es muy buena
5- A parte de mi hija, a quien más quiero es a mi churri que me robo el corazón hace 7 años
6- Soy rubia de bote
7- La más bajita de la familia pero la que tiene el novio más alto y guapo
8-Colecciono chistes
9-Me encantan los boligrafos y las libretas, casi puedo decir que también los colecciono
10- Me encanta el campo 
11- Y paseo cuando llueve
Bueno pues esto es todo, debería dárselo a 11 blogs pero no soy capaz de elegir, asi es que lo dejo para todo el que quiera. Besos
 
 

miércoles, 24 de octubre de 2012

MILHOJAS DE BERENJENA Y RABO GUISADO.....PARA ANTOÑI

Esta es una receta para una persona que conozco desde hace poco pero que en su primer comentario me dijo que a ver si algún día publicaba las milhojas de berenjena, que tenía muchas ganas de aprender a  hacerlas. Querida Antoñi, la receta que tu buscas no es exactamente ésta, se llama Musaka, entre los blogs que sigo he encontrado que Cármen de "Las comidas de Cármen" hace poco preparó la Musaka, es una cocinera muy buena y tiene un paso a paso que está genial, le quedó estupenda, te dejo el enlace para que lo mires
http://lascomidasdecarmen.blogspot.com.es/2012/10/musaka-casi-griega.html
Y yo te dejo ésta otra manera de hacerlas más original para que tengas donde elegir.
Vamos con la receta, lo primero freimos el rabo un poco en aceite para sellar la carne
Cuando esté frito lo sacamos a un plato y reservamos
En el mismo aceite echamos las verduras en trozos, la variedad es al gusto, yo he utilizado calabacin, tomate, puerro, berenjena, ajos y zanahoria
Cuando esté bien pochada la verdura añadimos una botella de vino tinto "gueno" (y nada de pegarle buchitos mientras lo añadimos que luego las cosas se queman)
Añadimos también la misma cantidad de agua que de vino, sal y cuando empiece a cocer añadimos el rabo
Cocemos durante 3 horas a fuego medio ó hasta que se ablande la carne bastante. A mi me gusta hacerlo de un día para otro y llegado a este punto, cuando se enfría lo guardo en la nevera y al día siguiente le quito la capa de grasa que queda arriba, con una cuchara y lo vuelvo a poner a calentar un poco hasta que está tibio, para poder manipular la carne
Después sacamos la carne a un plato y la salsa la trituramos bien
Sacamos toda carne con ayuda de un cuchillo, aunque está tan tierno que sale sólo
Reservamos la salsa y la carne, loncheamos una berenjena, yo he puesto 4 lonchas por persona
Y las hacemos a la planchita por los dos lados hasta que estén doradas
Bien, ya lo tenemos todo, la salsa triturada, la carne sacada y las berenjenas. Lo calentamos todo en el micro y montamos el plato, como acompañamiento unas verduritas al vapor y plancha que ya se están acercando los turrones. Bs

lunes, 22 de octubre de 2012

BLONDIE DE AGUACATE CON COSTRA DE PIÑA Y CANELA

El blondie es un brownie rubio, con chocolate blanco, algunas veces ni siquiera lleva chocolate blanco.
Vamos a necesitar 300 grs de chocolate blanco, 200 grs de mantequilla, 125 grs de azúcar, 1 aguacate grande y maduro, 150 ml de leche, 4 huevos y 150 grs de harina. Para la costra 1 piña, canela en polvo y azúcar en grano.
Picamos el chocolate blanco, lo mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente y lo metemos en el microondas de minuto en minuto hasta que se deshagan
Tiene que tener este aspecto
Sacamos la carne del aguacate y lo mezclamos con la leche, trituramos con la batidora y el puré resultante se lo añadimos a la mezcla de choco y mantequilla
Después echamos el resto de los ingredientes menos la harina y mezclamos bien
A continuación la harina y volvemos a mezclar
Forramos una bandeja con papel de horno ó con papel de aluminio y volcamos la masa
Pelamos la piña y la troceamos en cuadrados pequeños
Repartimos la piña por la superficie del blondie y luego el azúcar
Luego añadimos la canela en polvo
Metemos al horno durante 30 minutos a 190 grados
Muy muy suave de comer, el aguacate hace que tenga un sabor muy elegante, espero que lo probeis porque ha sido todo un descubrimiento. Bs

lunes, 15 de octubre de 2012

PIONONO DEL MAR CON CORAZON DE CALABAZA EN SALSA DE MARISCO

Bueno, yo sé que soy la pesá de las cenitas románticas....pero es que tenemos un vicio....y además este plato con tanto marisco es "erotico-festivo"
Vamos a necesitar: 2 rodajas de salmón, 1/2 kg de langostinos crudos, 1 huevo y 1 yema, 1/2 kg de calabaza pelada en trozos, 1 punta de jamón. 2 cucharadas de pan rayado, 1 vaso de leche, aceite de oliva y sal.
Ponemos los trozos de calabaza a cocer en agua con la punta de jamón, así coje sabor porque la calabaza es un poco sosa, cocemos hasta que se ablande
Mientras cuece la calabaza, pelamos los langostinos y los picamos, limpiamos el salmón y lo picamos también, lo ponemos en un bol las dos cosas junto con una cucharada de aceite, el huevo, el pan rayado y sal y lo mezclamos todo hasta que quede una masa como la de las almondigas
Cuando se haya cocido la calabaza la sacamos del agua, la escurrimos bien y la aplastamos junto con la yema de huevo y un poquito de sal hasta que se haga un puré como en la foto
Estiramos papel de aluminio en una superficie recta y ponemos un poco de aceite, lo extendemos con la mano y ponemos la pasta picada de langostinos y salmón, la vamos extendiendo para hacer un rectángulo como veis en la foto
Cuando ya tenemos el rectángulo hecho ponemos un rollo de calabaza, hacia un poco más arriba de la mitad, igual que en la foto
Enrollamos apretando bien y con los extremos prensamos el tubo
Ponemos a cocer en el horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos, sacamos del horno, esperamos un poquito a que se entibie y desenrollamos y cortamos en pedazos
Para hacer la salsa de marisco ponemos las peladuras y cabezas de los langostinos en una olla con una cucharada de aceite y freimos, a continuación echamos el vaso de leche y un poco de colorante alimenticio y cocemos durante 10 ó 12 minutos
Después ponemos ésto en el medidor de la batidora y trituramos, con cáscaras y todo
Cuando esté triturado lo colamos a otra olla y lo ponemos a cocer hasta que reduzca un poco y yá estará nuestra salsa preparada
La salsa la probamos después de que haya reducido, y si necesita sal se le echa en ese momento, no antes porque el marisco que reduce suele ser bastante sabroso y es mejor no pasarse. Para emplatar, la salsa primero en el plato, unos hilos reducción de PX para hacer la tela de araña y sobre ésto el pionono, espero que os guste tanto como al churrito. Bs

martes, 9 de octubre de 2012

CALABACIN WELLINGTON SOBRE PISTO SUAVE


      

Mis papis han llegado del pueblo ayer, cargaditos de verduras del huerto, los últimos aletazos de este año, como dice mi padre....me encantan las verduras y aprovechando que mañana vamos a organizar cena romántica..........pues se me ha ocurrido este platito.....
Vamos a necesitar: 1 calabacin hermosote, solomillo de cerdo, una plancha de hojaldre, 2 cucharadas de queso de untar con especias, 1 cucharada colmada de pate de aceituna negra, 1 tomate, 1/2 cebolla, una berenjena mediana, albahaca seca, sal y aceite de oliva
Primero vamos a quedarnos con la parte más gorda del calabacin, y cortaremos un trozo de solomillo del mismo tamaño, pero la carne habrá que hacerla más finita de como viene, le quitamos un poco de borde y guardamos los restos para otra receta (aquí no se tira nada)
Después, con ayuda de un cuchillo, vaciamos el calabacin
Hacemos lonchas finas la carne y la pulpa del calabacin
Salamos ambas parte y hacemos una torre alternando carne y calabacin, tiene que quedar así
Rellenamos el calabacin con la torre y utilizamos trozos de pulpa de calabacin, que sobrarán, para "calzar" el relleno y que quede bien ajustado
Reservamos el calabacin y estiramos el hojaldre sobre harina
Mezclamos el queso con el paté de aceitunas
Y untamos la mezcla sobre el hojaldre
Espolvoreamos con la albahaca
Ponemos el calabacin relleno encima y envolvemos con la masa
Metemos en el horno a 170 grados durante 1 hora y 15 minutos, lo genial es pintarlo antes de entrar al horno, pero cuando me he puesto a mirar el frigo me he dado cuenta de una cosa...NO TENGO HUEVOS que le vamos ha hacer, el mío va pa dentro completamente deshuevaó.
Vamos preparando el pisto, picamos el resto de la pulpa del calabacin, la berenjena, la 1/2 cebolla y el tomate y con una cucharada de aceite lo salteamos en la sartén, cuando este casi pochado le añadimos azafrán y sal y reservamos para luego emplatar
 Asi queda cocido, partimos rodjitas con un cuchillo de sierra, ponemos el pisto de base, decoramos con  reducción de PX y el calabacin por encima, BON APETIT