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jueves, 28 de febrero de 2013

CHARLOTA DEL MAR

Me estaba dando una vuelta por el blog de mi amiga Luna "DASTATZEN" que ha hecho un salmón estupendo, otra receta para la cuaresma......cuaresma?????? pero es que no sé en que dia vivo, y yo haciendo tartares.....pues nada, me he preparado un platito de pescado para cenar que estaba buenísimo, los ingredientes son sólo para una persona, ayyyy que triste....bueno mañana ya es viernes y ya viene el churri a cenar conmigo
Necesitamos 4 sardinas sin tripa y espina, 1 rodaja de tintorera, 6 langostinos, 1 huevo, 1 cucharada de queso de untar, albahaca seca, pimienta rosa, 1 pimiento de piquillo de lata, sal y una cucharada de maizena.
(he querido sacar a "micuki", mi gatito, que cada vez que cocino con pescado ó marisco no se separa de mí, no entiendo porqué....)
Lavamos bien las sardinas para quitarles las escamas y después las secamos bien con papel de cocina
Las ponemos estiradas en la tabla, le quitamos el medio de los dos lomos para quitar la espina que tienen ahí y cortamos a la mitad como veís en la foto
 Pelamos los langostinos y los troceamos, reservamos
Sacamos la carne a la tintorera y picamos a cuchillo
Mezclamos la carne de la tinturera con la cucharada de queso, el huevo, la albahaca, la pimienta rosa, la sal y el pimiento picado
Mezclamos bien y añadimos la cucharada de maizena
Forramos un molde con las sardinas, con la piel hacia afuera, como en la foto
Ponemos dentro los langostinos y apretamos bien para hacer el suelo
Y a continuación ponemos la mezcla del pescado dentro
Bueno, ya solo queda hornear a 180 grados durante unos 20 minutos, después emplatar, sacar el molde y ponerle una salsita, en mi caso de queso.....y a disfrutar de la cuaresma

martes, 26 de febrero de 2013

HAM-TARTAR CON HIGO SOBRE BIZCOCHO DE GUISANTES

Por fin llego el día!!!! Que ganas tenía de estar otra vez con el blog liada y volver a visitaros a todos.....estos días de tanto trabajo me he dado cuenta de lo mucho que necesito este espacio, que no he parado de pensar en la blogosfera y en lo que seguro me he estado perdiendo......asi que me voy a poner al día en seguida......
Ham- tartar es un steak- tartar que he hecho con jamón serrano por eso le he llamado "ham" porque en inglés suena más chuli....
Necesitamos 200 grs de jamón serrano en lonchas ó en taco, sin grasa y no muy duro, 2 cucharaditas de mermelada de higo, 2 huevos, 100 grs de mantequilla, 6 grs de sal, 80 grs de harina, 60 grs de queso fresco ó queso crema, 1/2 sobre de levadura Royal y 180 grs de guisantes crudos.
 Empezamos con el tartar, picamos muy bien el jamón hasta que parezca carne picada
Después añadimos la mermelada, mezclamos bien y dejamos que macere mientras hacemos el bizcocho
Empezamos con el bizcocho, los guisantes son congelados, los he dejado descongelar y no los he escurrido el agua que han soltado.....ponemos los guisantes con un par de cucharadas del agua de la descongelación en un envase para triturarlos y añadimos el queso
Trituramos
En un bol ponemos la mantequilla derretida, la sal y los huevos y mezclamos bien
Añadimos la harina con la levadura y mezclamos bien
Y por último el pure de guisante y queso, también mezclamos bien
Ponemos la mezcla en un molde donde quede bajito, no queremos un bizcocho que sea muy alto.....y metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos
Y horneamos, no queda demasiado tostado pero sí cuajado
Con ayuda de un molde cuadrado cortamos una pieza de bizcocho
Y por último rellenamos con el jamón serrano macerado con higo, yo he decorado con una yema de huevo y un poco de salsa de soja, pero la yema se ha roto en el último momento y no se nota
Bueno espero que os guste, a mi me ha parecido muy buena la conbinación del jamón salado con la mermelada dulce, pero espero que lo probeís y me contais chicos, besos


lunes, 11 de febrero de 2013

HELADO DE PIMENTON AHUMADO CON PARRILLA DE MARIMONTAÑA

Este mes de febrero iba a ser muy especial, es mi cumpleblog, ya hace cuatro añitos que empecé en este mundillo animada por mi queridisimo Andrino, quería hacer algo especial pero me temo que una serie de problemas en el trabajo me van a tener todo el mes desconectada no sólo del blog sino también de todos vosotros, quiero pedir disculpas porque por falta de tiempo no voy a poder estar por aquí, aunque intentaré ir visitandoos a todos...........Tampoco quería perderme el primer concurso del Pimentón Ahumado La chinata, porque para ser sincera, éste pimentón que está buenisimo, es un habitual en mi cocina, así que merece una recetita para que os animeis a probarlo.......y sin enrollarme más, ahí va la receta
Necesitamos para el helado, 2 cucharaditas de pimentón ahumado dulce La Chinata, 100 ml de leche, 50 grs de queso crema, 1/2 cucharadita de sal y 2 claras de huevo. Y para el marimontaña 1 calamar limpio, 1 zanahoria, 1 esparrago verde, 1 cucharadita de aceite y un poco de sal.
Ponemos la leche a cocer con el pimentón y la sal
Cuando cueza retiramos del fuego y dejamos que infusione un poco, añadimos el queso crema y las claras y removemos bien para que se mezcle, después metemos en el congelador y cada media hora damos un barillazo para romper la cristalización y que se vaya quedando cremoso, tardaremos unas 4 ó 5 horas y tendrá éste aspecto
Después preparamos la parrillada, cortamos los ingredientes y calentamos la plancha al tope
Salamos, ponemos la cucharada de aceite en la plancha y salteamos el marimontaña
Ya sólo queda emplatar, yo he utilizado un aceite con puré de aceitunas negras que está bien rico, lo hacemos todo rapidamente porque la gracia del plato está en aprovechar el calor de la parrillada con el contraste del frío helado de pimentón......Exquisito....
Y ahora, quiero agradecer a mi queridisimo Domingo, un chico encantador que me ha concedido el premio de Best blog, por eso, por que es un encanto y además es mi vecino, recomiendo encarecidamente que visiteís sus blogs Cocinanado con Dimanse y Una diabética en mi cocina porque os va a encantar.........y aquí dejo el premio para todos, porque siempre soy incapaz de elegir
Muchas gracias paisano solete!!