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martes, 25 de junio de 2013

TORTILLA DE PALOMITAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Cuantisimos dias sin saber de nadie, tenía tantas ganas de abrir el ordenador que me estaba doliendo ya el corazón.........demasiado trabajo......como en muchos sitios y sin tener necesidad, despiden a trabajadores y el resto tenemos que sacar el mismo trabajo con la mitad de personal, no sé hacia donde va este pais pero desde luego que es una pena.......con tantas personas en el paro y nosotros secuestrados en el hotel, doblando turno y sin librar y encima con miedo que no te echen.......................bueno no quiero ponerme triste con este tema porque me quedan cuatro dias para cojer las vacaciones y sólo quiero estar con mi familia que los tengo olvidaditos, mi hija y mi novio y....sobre todo....descansar.........
No queria irme sin dejar una recetita de estas locas que me caracterizan y sin despedirme de todos vosotros, que también os tengo olvidaditos, y también quiero dar las gracias a todas las personas que vienen a comentar a mi blog, y no porque yo vaya a los suyos, si no porque quieren, porque les gusta y porque sois encantadores.........yo no soy de las comentadoras habituales en la blogosfera, no por falta de ganas, pero el tiempo no me llega para todo, asi que a lo mejor le dedico una tarde a la semana y en esa tarde publico e intento visitar a todos los que puedo, se que no es suficiente, me pierdo muchas maravillas que cocinais pero no puedo hacer más, aún así, cada vez que pongo algo en el blog me dá mucha alegría ver como venis y me comentais y decis que soy muy original, que estoy un poco loca, que como me lo curro.........en fin que muchas gracias por la paciencia y la generosidad que demostrais con ésto, yo ahora en vacaciones me voy a dedicar a ponerme al dia con todos y a descansar.....pero gracias de corazón GRACIAS GRACIAS
Bueno, y después del Quijote...la receta
Rebélate!!! como dice la bolsa de palomitas.......basta de tortillas convencionales....improvisa, innova, inventa.................bueno vale, es que no me quedaban patatas........pero quien sabe, a lo mejor he abierto una ventana a un mundo nuevo.....imaginais??? .........Revuelto de chettos con jamón........tortilla francesa al aroma de ganchitos rojos con queso.......Spanish omelette con ruffles sabor jamón..........jajajaja...bueno ya vá ya vá la receta.
Necesitamos 1 cebolla, 1 puerro, 1 cucharada de azúcar, 3 huevos pequeños, 1 bolsa de palomitas de 100 grs y un poco de aceite
Ponemos la cebolla y el puerro a pochar
Cuando estén bien fritos escurrimos el aceite sobrante y echamos la cucharada de azúcar, removemos y seguimos al fuego durante unos 7 minutos hasta que se caramelice la cebolla, retiramos del fuego y reservamos
Batimos los huevos y añadimos la cebolla y puerro caramelizados
Añadimos las palomitas y mezclamos bien
Ahora ya cuajamos como una tortilla de patata, está muy rica, no necesita sal porque las palomitas tienen mucho sabor y a mi hija le ha encantado...
Bueno tesoretes, espero que disfruteis muchisimo este verano, que descanseis, que riais, baileis, comais......y nos vemos a la vuelta, yo en agosto estaré ya por aquí....asi que...FELIZ VERANO A TODOS


miércoles, 12 de junio de 2013

PASTEL FRIO DE SARDINAS CON GELATINA DE GAZPACHO

Recetita romántica que todavía no hemos probado (bueno yo sí) el churri lo comerá mañana asi que vosotros lo vais a saborear antes que él.......para que veais lo que os aprecio.....
Necesitamos una bandeja de sardinas sin espinas de las que venden en el Mercadona, 3 tomates pera, 2 cebollas pequeñas ó una mediana, un pepino pequeño, un pimiento pequeño, 4 hojas de gelatina de 2 grs cada una,  vinagre de jerez, aceite de oliva y sal.
Desde que probamos las sardinas maceradas del XANA el restaurante genial al que vamos en Leganés...yo no he parado de hacerlas, están buenisimas, de la misma manera que los boquerones en vinagre pero con sardinas no queda seco sino superjugosas......pero esta vez he querido ir más allá y le he añadido gazpacho porque ahora en veranito no paramos de tomarlo......a ver si os gusta
Ponemos en un recipiente 1 vaso de vinagre de jerez, 2 cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y 1/4 de vaso de agua y mezclamos
Las sardinas vienen limpias de tripas y espina central pero hay que lavarlas bien para quitarles las escamas y luego quitarle la espina dorsal y los bordes y dejarlas como veís en la foto de abajo
Esta es la sardina abierta, quitamos los bordes que son muy finos y tienen algunas espinas y luego cortamos la tira del centro para quitar la espina y así convertimos la sardina en 2 lomos que bamos a ir sumergiendo en el vinagre con la piel hacia abajo
Maceramos durante 10 horas (el vinagre de jerez es bastante fuerte y no quiero que a nadie se le salten las lagrimas de los ojazos) y escurrimos bien, pasamos a un recipiente con un poco de aceite de oliva, sin llegar a cubrirlas, solo un poco para que se suavicen y reservamos. Empezamos con el gazpacho, pelamos los tomates, troceamos junto con el resto de las verduras
Añadimos un chorrito de zumo de limón y sal y trituramos las verduras hasta hacer el gazpacho, luego con una tela muy tupida de algodón la sujetamos a una olla con un poco de hilo, como veis en la foto y volcamos el gazpacho sobre ella
Después soltamos el hilo y recojemos bien la tela haciendo un saquito que iremos apretando hasta sacarle todo el líquido al gazpacho
A mi me ha salido algo más de 1/2 litro de caldo de gazpacho (la pulpa del trapo la podeis utilizar en algún guiso ó para potenciar un segundo gazpacho, como es mi caso). Ponemos la gelatina en remojo en agua fría
Calentamos el caldo, sólo caliente nada de hervir, y añadimos la gelatina, disolvemos bien
Ahora buscamos un recipiente molón para darle forma a nuestro pastel, y vamos colocando las sardinas como veís en la foto, como sobresalían por fuera de mi recipiente, las he recortado los bordes con una tijera y esos piquitos me los he tomado con una cervecita luego después, porque yo lo valgo....
Ahora añadimos el caldo con gelatina y dejamos que cuaje en la nevera
Y sólo queda darle la vuelta cuando haya cuajado e ir cortando porciones que coincidan con los lomos de sardinas, presentar con un hilo de reducción de módena y disfrutar de este pastel fresquito.........y en un par de dias......publico el segundo plato.....el postre ya os lo vaís imaginando jijijijji

lunes, 10 de junio de 2013

HAMBURGUITITAS DE PINCHO

Bueno, hoy no hay una gran receta.....ni nada original.....ni complicado........esto sólo es una receta venganza....si si venganza hacia mi hija.....me explico, ayer mi Luci se fue de cumpleaños a casa de una amiguita y dijo que había comido de maravilla, que la madre de su amiga había preparado minihamburguesas y que estaban buenisimas....y no contenta con eso me suelta que ya no quiere que le prepare mis hamburguesas gigantes y nada modernas....y que aprenda un poquito de las mamas de sus amigas...........evidentemente se ha quedado sin tableta por unos dias (bueno sólo hoy, mañana se la daré que no quiero que empiece a llamarme madrastra) y como venganza le he preparado estas hamburguitas, a ver si las mías son las más pequeñas o que!!!!















Bueno para preparar el pan de hamburguesa necesitamos 150 grs de harina, una nuez de mantequilla, 10 grs de levadura de panadero, una pizquiña de sal y leche tibia, la que admita hasta que quede una masa manejable y no se pegue a las manos
Hacemos bolitas de este tamaño (con toda la paciencia del mundo, la misma que necesitaremos para hacer las bolitas de carne jijiji)
Las ponemos en una bandeja de horno, les ponemos un poco de semillas de amapola por encima y dejamos como 1/2 hora en una zona calentita  (cerca de una vitro por ej..) para que fermenten
El horno precalentado a 270 grados, una temperatura muy alta pero la cocción funciona de esta manera, nosotros cuando cocemos estamos calentando un espacio, si las piezas son grandes nos que da poco espacio que calentar con lo cual la temperatura será bajita, entre 160 y 180 grados, y cuando las piezas a cocer son pequeñas nos queda muchisimo espacio en el horno para calentar, entonces las temperaturas superan los 210 grados, y estas hamburguitititas son muy pequeñas, 270 grados 6 minutos y quedaran así de molonas
Recojemos un poco de la paciencia que nos haya sobrado de hacer los panes y hacemos la carne, luego a la plancha vuelta y vuelta
Troceamos tomates del que se compra seco en aceite de oliva, hacemos cuadraditos y sacamos hojitas de canónigos para acompañar (yo no tenía queso pero de haber tenido se lo hubiera añadido)
Ya sólo queda preparar las hamburguesitas y pincharlas en un palillo para que no se abran..........
Hala bonita.......no querías caldo????? pues toma dos tazas jajajajaja

lunes, 3 de junio de 2013

LASAÑA DE TERNERA Y ZANAHORIA AL AJILLO CON SALSA DE CEREZAS

No suelo tirarme flores a menudo pero hoy síiiiii............que buena soy y que culito tengo!!! jajajaja......y es que el "pero churri que bueno está esto" que me ha soltado el Andri ha sido insuficiente para el recetón que le he preparado en nuestra cena romántica............nene un poquito más de interés que la lasaña estaba de muerte...........
Necesitamos 1 kg de filetes de ternera, 1 kg de zanahorias, 1 cabeza de ajos, 1 raiz de hinojo, 80 ml de vinagre de módena, 80 ml de agua, 1/2 bote de mermelada de cereza, 1/2 vaso de nata para cocinar, aceite de oliva y sal.
Yo siempre que compro ternera me voy a por los filetes que tienen buen precio y luego cuando llego a casa los meto de un dia para otro en zumo de piña sin azúcar (zumo, no néctar), es un truco que me enseñó mi abuela (que aún es la caña en la cocina con 88 añazos que tiene) para que las carnes siempre queden blanditas............asi que dejamos la carne en remojo y luego sacamos y secamos bien
Ya preparada la ternera empezamos con la zanahoria al ajillo, pelamos y picamos finito la zanahoria, los ajos y el hinojo, y reservamos sin picar dos de los dientes de ajo
Ponemos aceite en una sartén y freimos la verdura hasta que esté bien blandita y doradita
Escurrimos la verdura de aceite y reservamos
Machacamos los dos ajos que habiamos dejado sin picar en el mortero
Añadimos el vinagre
Sacamos a un vaso y añadimos el agua
Volvemos a poner la zanahoria en la sartén, yá sin aceite, y echamos el contenido del vaso, ponemos al fuego hasta que se evapore el líquido, sacamos de la sartén y reservamos
Echamos sal a los filetes, untamos un molde de plumcake con aceite y ponemos una capa de filetes en el fondo
Ahora capa de zanahoria al ajillo
Seguimos poniendo capas y terminamos con capa de carne
Ponemos un chorrito de aceite por encima y metemos al horno precalentado, 180 grados, 45 minutos, cuando lo saquemos del horno tendrá una capa de jugo de carne por encima, asi que escurrimos todo ese jugo a una sartén y ponemos a calentar, añadimos la nata y la mermelada de cereza y cocemos durante 5 minutos para hacer la salsa
Cortamos en pedazos, salseamos y acompañamos con un poco de maiz dulce y romero en polvo......yo no soy mucho de repetir recetas pero ésta seguro que sí porque ha sido una delicia.....aunque seguro que la próxima la hago con cordero para probar con otras carnes........ó pescado????? ya veremos.........