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lunes, 30 de septiembre de 2013

BOMBA CHAMPIMON

Ya sé ya sé que había prometido reformarme con respecto a las bolas pero es que no sé que me pasa......es que me encantan las pelotillas, tan redonditas, tan suaves, tan sensuales..........creo que voy a dejar de luchar contra esta forma y me voy a rendir a sus encantos, no sé, a lo mejor podría cambiar el nombre del blog y llamarlo "COCINA EN PELOTAS"  ojo!!! no confundir con COCINAR EN PELOTAS...que eso es otra cosa jajajaja
Al lío.....necesitamos 1 bote de champiñones enteros de tamaño pequeño (viene como tamaño Paris), 1 paquete de taquitos de jamón pequeños de 100 grs, 250 ml de leche, 65 grs de harina, 50 grs de mantequilla, 1 huevo, 1 paquete de rebozado crujiente de maiz (Mercadona) sal de especias y aceite para freir
Ponemos la mantequilla en un cazo al fuego hasta que se derrita bien y el vaso de leche al microondas hasta que esté bien caliente
Añadimos la harina a la mantequilla sin dejar de remover, ya estará la leche caliente asi que se la añadimos a la mezcla de harina y mantequilla
Seguimos removiendo energéticamente un par de minutos más al fuego hasta que cuaje la bechamel, quedará así
Añadimos el jamón y la sal de especias y dejamos enfriar en la nevera
Cuando esté frío vamos cojiendo una porción de masa y un champiñon en el centro, hacemos pelotillas
Vamos calentando aceite para freirlas, las pasamos primero por el huevo batido y luego por el rebozado crujiente, después de haberlo probado me ha parecido que son cereales de maiz de los del gallo de toda la vida pero triturados, asi que la siguiente vez los haré yo en la termomix.....son supercrujientes
Ya sólo queda freir las bolas en aceite caliente y escurrir en papel de cocina......
 Yo las he presentado con una salsa de yogur, hierbas provenzales y curry.........una delicia....como mola comer pelotas


sábado, 28 de septiembre de 2013

LASAGNA NERO DI MARE

Bueno receta fácil fácil, buena, rápida, sabrosa y original.......sobre todo rápida, 15 minutitos he tardado yo en prepararla y además he quedado genial, porque me he encontrado de repente con una pareja de amigos que se ha quedado a cenar y a parte de lo rápido que ha sido todo....es que estaba buenisima
Necesitamos para 4 personas, 200 grs de mejillones cocidos, 150 grs de calamares en trozos, un paquete de gulas de 150 grs, 4 bolsitas de tinta de calamar, 2 dientes de ajo, 3 tortillas de camaron por persona, 1 cucharada sopera y colmada de harina, 1 vaso de leche, 1/2 vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal y salsa de tomate caserita (si es posible)
 Ponemos las tortillas de camarón en la bandeja de horno a 200 grados durante 10 minutos, en el horno quedan mucho mejor que fritas, más crujientes y además tienen muchisima menos grasa.......mientras están en el horno ponemos los dos ajos picados en una sartén a dorar con un poco de aceite y después añadimos los calamares, mejillones y gulas....doramos todo
Cuando haya sofrito unos 5 minutos añadimos la tinta y seguimos cocinando
A continuación echamos la cucharada de harina y seguimos sofriendo
Después añadimos el vino blanco, removemos 2 minutos y echamos el vaso de leche, y seguimos removiendo hasta que la bechamel solidifique.
 Sacamos las tortillas del horno
Ahora ya sólo quedar montar el plato, como veis en la foto, tortilla, relleno, tortilla, relleno......lo he acompañado con una salsita de tomate natural que hace la mía mamma que es una maravilla porque lo hace con tomates del huerto del mío pappa......y la lasagna de sabor ha quedado estupenda.......



martes, 24 de septiembre de 2013

BOLLITO DE PULPO Y LAVANDA CON SALMON AHUMADO

Como me gusta hacer panes y bollos de cualquier cosa, es que me parece que ahí hay un mundo enorme por explorar.....a ver que os parecen estos bollitos que han quedado buenisimos.....
Vamos a necesitar 1 pulpo, dá igual el tamaño porque yo he utilizado 300 grs de pulpo, el resto lo comeremos mañana a la gallega, 1 diente de ajo, 370 grs de harina, 2 huevos, 80 grs de mantequilla, 50 ml de nata liquida para cocinar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de lavanda comestible y 1 sobre de levadura Royal...........Lo primero cocemos el pulpo, yo tenía preparado un fumet de pescado y en ese caldo lo he cocido durante media hora
Mientras se cuece el pulpo preparamos la masa de los bollos, ponemos la harina, la nata, los huevos, la mantequilla, la lavanda, la sal y la levadura Royal en la amasadora y amasamos hasta que esté todo bien unido, si no tenemos amasadora lo hacemos a mano en un bol, pero troceamos en pequeñito la mantequilla para que no nos cueste demasiado trabajo
Cuando el pulpo esté cocido lo sacamos y lo enfriamos en agua fría
(la pata que le falta me la he comido yo con una cervecita, pero sólo para verificar que estaba bien cocido)
Cuando esté frío lo troceamos bien y el ajo también
Sólo he troceado 300 grs de pulpo.....añadimos a la masa y volvemos a amasar hasta que quede unido
Precalentamos el horno a 200 grados, boleamos la masa en porciones pequeñas, las ponemos en una bandeja de horno sobre papel aluminio ó papel de horno e introducimos en el horno durante 20 minutos
Bueno, ahora ya a emplatar, yo lo he acompañado con salmón ahumado y la salsa es de ostras.......realmente buenos estos bollitos

miércoles, 18 de septiembre de 2013

SALMOREJO SOBRE PAN DE TOMATE Y MENTA CON FLOR DE JABUGO

Una divinidad, sólo quiero que cerreis los ojos e imagineis el primer bocado de este flan, salmorejo con menta y jamón...........con diferencia ésto de lo más rico que he preparado ultimamente, no sé si por que me encanta el tomate ó porque soy más buena el pan jijiji........bueno, no suelo repetir recetas en casa, cuandp se trata de cenas especiales,  pero éste plato os aseguro que lo voy a hacer a menudo.....
Empezamos con el pan, necesitamos 50 grs de mantequilla, 2 claras, 150 grs de harina, la pulpa de 1 tomate mediano, 1 cucharadita de levadura Royal, media cucharadita de sal y un ramillete de menta ó hierbabuena.
En un bol ponemos la mantequilla y la calentamos en el micro, cuando esté líquida le añadimos las dos claras y mezclamos sin batir
 Después añadimos la menta picadita
La pulpa de tomate y la harina con la levadura y la sal
Mezclamos bien y ponemos en un molde forrado de papel de horno, 180 grados durante 18 minutos aprox.
Sacamos del horno y reservamos
Hacemos rosas con el jamón y secamos en el horno durante 6 ó 7 minutos en donde hayamos cocido el pan y con el horno apagado, a la temperatura que haya quedado
Reservamos junto con el pan. Ponemos 3 tomates maduros, pelados y medianos en la batidora, un trozo de pan de otro día, un chorro de aceite de oliva güeno güeno, un chorro de vinagre, 1/4 de diente de ajo, sal  y trituramos
Ponemos 2 hojas de gelatina de 2 grs cada una de peso en remojo en agua fría, ponemos el salmorejo en un bol y calentamos en el microondas, después añadimos la gelatina y la disolvemos bien
Untamos unos moldes de flan con aceite y rellenamos con el salmorejo
Dejamos cuajar, y mientras vamos sacando la base de nuestro flan al pan de tomate con un cortapastas del mismo tamaño que la boca de la flanera, como es un poco gordo, cada base la he partido a la mitad horizontalmente
Cuando cuaje el salmorejo lo sacamos del molde y lo ponemos encima de las bases de pan, decoramos con las rosas de jamón y listo, para desmoldar lo podeis sumergir en agua caliente sin que llegue a mojarse la parte de arriba del flan y sale muy bien........espero que os guste tanto ó más de lo que me ha gustado a mi

jueves, 12 de septiembre de 2013

BIZCOCHO DEL BOSQUE CON GELEE DE HORCHATA Y CHOCOLATE BLANCO

Yo venga a poner cenitas románticas y vosotros venga a imaginaros el postre ehhh pillines......pero en ésta última si que ha habido postre físico........bueno postre y....repostre jijiji
Bueno vamos al lío...necesitamos para el bizcocho 3 huevos pequeños ó 2 grandes, 1 yogur natural, 50 grs de margarina, 50 grs de frutas del bosque, 50 grs de azúcar moreno, 100 grs de harina y 1 cucharadita de bicarbonato. Y para la gelee necesitamos 150 ml de horchata, 2 hojas de gelatina de 2 grs cada una y 50 grs de chocolate blanco.
Empezamos con el bizcocho
En un bol ponemos los huevos, la margarina a temperatura ambiente y el yogur, mezclamos
Añadimos la fruta y el azúcar, mezclamos
Por último la harina y bicarbonato, mezclamos bien y ponemos en un molde
Horneamos a 170 grados durante unos 35 minutos
Reservamos hasta que se enfríe (yo le he quitado un poco por arriba con un cuchillo para dejarlo recto porque ha subido como una madalena)
Para hacer la gelee ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría y atemperamos el chocolate blanco, de medio minuto en medio minuto en el microondas. Ponemos la horchata al fuego y cuando esté caliente (no hirviendo) retiramos del fuego y añadimos la gelatina
Mezclamos y añadimos el chocolate blanco
Dejamos un ratito que se entibie y con un cortapastas alto cortamos un trozo de bizcocho, luego en la parte de arriba hasta el borde rellenamos con la gelee
Dejamos en el frigorífico hasta que cuaje, desmoldamos, partimos a la mitad y emplatamos, yo he salseado con coulis de mango y decorado con frutillas.
Y dejando de hablar en clave......nenes con este postre el pinchito está garantizado, pa mí que esta combinación es un poco erótico-festiva jajajajaja

martes, 10 de septiembre de 2013

EL "ABEJONEJO"

Bueno, otra vez he vuelto,  ya para quedarme que menudo veranito llevo.....ahora si que si que se ha acabado mi verano, aunque lo cierto es que de vez en cuando desconectar y dedicarse a uno mismo sienta muy bien........
Receta....que me enrollo.............hace mucho tiempo que quería preparar este pastel, cada vez que veía el anuncio del abejonejo y el tío decía " te pique el insecto que te pique, after bite..."  yo pensaba.....conejo con miel, conejo con miel.......jajaja y por fin lo he preparado y encima...en cena romántica....tómaaaa
Necesitamos 1 conejo, 150 ml de caldo, 150 ml de nata para cocinar, 80 ml de miel, 2 huevos gordos, sal de hiervas, 5 dientes de ajo, aceite de oliva, pesto y vinagre de naranja
Primero le sacamos la carne al conejo (aunque, a juzgar como ha quedado el bol, creaís que le he quitado la carne con las uñas....noooo he utilizado un cuchillo, es que soy así de guarra)
Bueno el resto del pobre conejo lo utilizamos pa caldo.....
Sofreimos los dientes de ajo troceados con un par de cucharadas de aceite de oliva
Añadimos el conejo en trozos pequeños y freimos bien
Salamos con la sal de hierbas y cuando esté bien frito lo reservamos.
Ponemos en un bol el caldo
La nata
La miel
Los huevos y un poco de sal
Mezclamos y reservamos, forramos un molde para el horno con papel de aluminio y colocamos en el fondo el conejo frito
Añadimos el preparado de miel
Horneamos durante 30 minutos a 170 grados
Que colorcito ehhhhh
Yo lo he acompañado con vinagre de módena a la naranja y salsa pesto, una verdadera maravilla.......espero que os guste y ya sabeís...te pique el insecto que te pique....a comer conejo tol mundo